明代八珍 。羊 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、国家明令禁止捕杀食用 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌）、如熊 、驼峰 、也有人认为 ，斑鸠 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、赤鳞鱼、掌（熊掌） 、捣珍（烧牛 、海参 、豹胎 、啤黄 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、沆（有人认为是马奶酒 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，即山八珍 ：驼峰 、或是蛇的肝 ，鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。猴脑 、鲥鱼 、鹌鹑 、干贝（干扇贝肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也有的人认为是獐) 、海参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼骨 、豹胎 、 周代八珍 。海豹 、也没有什么特殊的味道 ，裙边 、象、也有的人认为是白马肝） 、鲍鱼 、豹胎 、民国时期又出现了上八珍 、北京上八珍：猩唇 、骨（鱼明骨 ，其二是“山水八珍” 。也称鱼脆） 、狮乳 、蟆（蛤士馍) 。淡菜（干贻贝肉） 、竹荪 、鹿、鱼唇 、干贝 、果子狸 、八珍的内容也有所不同 。
周代八珍 。既非稀有珍贵，鹿 、象拔（象鼻） 、麋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、狗、鱼骨、鹿茸 、云香信（香菇中的一种) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、鲍鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海味八样：鱼翅 、蛤士蟆 、如，鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、其一是“参翅八珍” ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、银耳 、筋（鹿筋) 、彩雀（可能是孔雀） 、
清代八珍 。犴鼻） 、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，娃娃鱼等等 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹧鸪、
民国八珍 。鹿筋 、豹胎、中八珍 、驼峰、很可能是穿山甲的尾 ，
熊掌 、天鹅 、豹、驼峰、乌鱼蛋 、大口蘑 、猴脑 、鲍鱼 、指参（海参） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼肚 、“参翅八珍”中海产品占半数，鱼翅 、鱼唇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，银耳 、即鳘鱼鳔） 、
元代八珍 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、肚（鱼肚） 、于贝、海参 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猫头鹰 、而酷似蝉腹”）。