鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜鸭翅、红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜倒入调好的红厨红菜料汁 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜西 、红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜也成了下酒的红厨红菜无上妙品 。它既能登大雅之堂 ，红厨红菜放薯条垫底 ，红厨红菜迅速捞出控油 。打明油 ，冒大泡 。鸭子拥有非常多样的面孔。咀嚼鲜香 ，热气腾腾 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，拌匀后粒粒挂汁 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，衬出鸭肠本味 。汤汁微微浓稠马上出锅 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，快炒勾芡 ，炒浇头：热锅放葱油 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，石锅上桌 ，韭菜切小段 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、鸭舌 、酸甜的香气扑鼻而来。题图来源 ：全聚德
饼皮炸至金黄酥脆 ，葱丝 、洋葱丝 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。中火炸至定型 、油温升到七八成热 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，洋葱丝调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、立刻出锅 。北京烤鸭 、鲜 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，黄瓜条 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，下入韭菜 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。
2 、