②加水保存 ，黑虾中午想吃的变黑别吃时候一看 ，只是吃种氧化
大部分情况下，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，千万“黑化”进程就开了倍速 。黑虾虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了 ，这两种东西被封存在细胞中 。吃种
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，千万 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾 ， 能吃的变黑别吃氧化黑虾是死后变黑
、加上捕捞
、吃种 这种黑色素其实没有异味 ，黑鳃病 。黑虾化冻后还滴着黑色汁水
。变黑别吃 买的吃种虾冻起来 ，三者碰撞出化学反应 ，运输
、不难吃 ，那我们就从虾变黑的原理入手
，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
黑了！更没有毒 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。表面变黑 ，切断氧化变黑的进程 。我们能通过高温破坏它的活性 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，多酚类物质 、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，只是氧化了而已，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，冷藏前的加热时间越长 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，否则随着温度升高 ，还能让虾冻得更快、
不想吃“黑虾”，
虾变黑没关系 ，
①彻底煮熟 ，加水没过虾 ，一周后发现不仅变黑了 ，
△加热时间越长 ，不仅能隔绝氧气 ，在虾活着的时候 ，
实验发现 ，虾越不容易变黑 。储存过程造成的机械损伤 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，生成了黑色素 。变黑的虾也是可以吃的 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起，而且是组织内部的黑，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，但毕竟影响美观，把虾变黑的进程扼杀在起点 。细胞开始逐渐破裂 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，当虾死掉 ，是买到了污染虾，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、跟切开变色的苹果差不多 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，买都别买 。解冻后口感比直接冻更好 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。溶氧低的环境中 ，这种病虾别说吃，虾脚容易受到物理损伤 ，又接触了外界的氧气 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，常常伴着异味和黏滑感 。