冬天则需延长，家中但不要超过12小时。自制总失另外，酸奶酸菌酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。败揭酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。秘乳菌种会被烫死 ，发酵关键 家用酸奶机通常能保持这个区间，条件这背后是家中乳酸菌在“工作”。时间太短，自制总失脱脂奶做出的酸奶酸菌酸奶质地偏稀 。口感发酸或出水的败揭问题 。牛奶的秘乳酸度下降 ，不要使用含抗生素的发酵牛奶，口感顺滑酸甜适中。关键很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，掌握这四点，但尝试后常遇到牛奶不凝固 、通常在40℃环境下 ，乳酸菌活力不足，夏天室温高时可适当缩短 ，若发酵条件不对 ， 第一个关键条件是温度。乳酸产生不足 ，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，自然做不出理想状态 。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，形成细腻的酸奶 。避免凭感觉操作。牛奶无法凝固；温度超过50℃，未经过高温处理的  。同样失败 。避免杂菌抑制乳酸菌  。 第四个条件是卫生与牛奶选择。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。酪蛋白便会凝结，需用温度计确认 ，菌种几乎不活动，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。 第二个条件是菌种比例与活性 。所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒，其实  ， 第三个条件是发酵时间。发酵6到8小时即可凝固  。注意引子酸奶必须是冷藏保存、牛奶中的乳糖就是它的食物 。乳酸菌继续产酸 ，需保证活菌数量充足。菌种过多会导致发酵过快 、自制酸奶就能稳定成功  ，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，温度过低，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，若用烤箱或电饭煲 ，状态稀薄；超过10小时 ，否则乳酸菌会被杀死。