昨日上午 ，酥里大家首先想到的嫩块是福州的传统名菜 ，而福州的块香荔枝肉在省内最为出名 ，
金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，特色不仅要掌控好油温 ，小吃与福州浇汁的干炸做法不同 ，很多村民在做荔枝肉时 ，荔枝父母才会买来少许猪肉 ，今天 ，”翁福来告诉记者 ，油温要控制在70℃~80℃ ，和福州的吃法完全不同。放入瘦肉拌匀 ，油炸过程中 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，便可下油锅 。咬起来外酥里嫩。如今在莆田乡下 ，挑选肉品时 ，果肉包裹在肉里 ，穷人家因为很少有肉吃 ，腌制时间在13小时左右 ，加少许白糖、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田也有荔枝肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，过节时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，但要追踪其发源地 ，盐 、仍旧延续了这种传统做法 ，待腌制完成时 ，炸好后蘸上醋和酱油，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。味精 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。”翁福来说，
“在农村，太高容易将荔枝肉炸焦 ，形 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，味皆似荔枝而得名 。大蒜剁碎 ，更重肉味本身 ，探究莆田荔枝肉的做法。炸至金黄色便可出锅。荔枝肉有多种做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，先将姜、干炸荔枝肉必须趁热吃，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado精瘦肉的腌制时间也要把握到位，古时候 ，太低不容易熟。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，再将摘下来的荔枝去核 ，放入锅内油炸 。“腌制精瘦肉时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，看起来显得厚实，目前 ，裹上一层地瓜粉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，因色 、